Der Eintopf erinnert an Chili con carne, schmeckt aber einerseits feiner, weil die weißen Bohnen weicher sind als Kidneybohnen, anderseits deftiger, weil die Tomatensoße dicker ist, und ich auf Gemüse-Einlagen verzichtet habe.
Eigentlich wollte ich an dem Tag nur die weißen Bohnen in Tomatensoße kochen, aber dann war beim Fleischer das Hack im Angebot und unser Couscous aus dem Vorrat abgelaufen, so dass dann dieser tomatige Bohneneintopf mit Hack und Couscous entstanden ist, den wir für notierenswert halten. Der war lecker!
Zutaten für 4 große Portionen
- 500 g gemischtes Hack aus Schwein und Rind oder was immer Du am liebsten magst
- ca. 700 ml Tomaten-Passata
- ca. 500 g (Abtropfgewicht) weiße Bohnen aus dem Glas
- 6 halbe getrocknete Tomaten
- 3 Esslöffel Tomatenmark zweifach konzentriert
- 3 rote Zwiebeln gewürfelt
- 300 ml kräftige Gemüsebrühe – am besten aus selbstgemachter Gewürzpaste
- 2 gehäufte Teelöffel brauner Zucker
- 3 Zweige frischer Rosmarin á 10 cm Länge
- Getrocknete Italienische Kräuter oder Thymian und Oregano nach Geschmack
- Harissapulver oder Chili nach Geschmack
- Salz oder Gewürzpaste zum Abschmecken
- Olivenöl zum Braten
- Beilage: Couscous, Reis oder Brot – bei uns gab es 300 g Couscous (Trockengewicht) dazu.
Zubereitung
- Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne anbraten, so dass sie leicht bräunen.
- Bohnen in ein Sieb geben und mit reichlich kaltem Wasser abspülen bis das Wasser halbwegs klar ist, was durch das Sieb abläuft.
- In einem Schmortopf aus Gusseisen oder einer Pfanne mit hohem Rand, für die Du einen Deckel hast, das Hack in Olivenöl scharf anbraten und krümelig werden lassen. Rosmarinzweige mit anbraten, um die ätherischen Öle aus dem Rosmarin herauszulocken. Zwiebeln aus der anderen Pfanne dazugeben; den Bratsatz aus der Zwiebelpfanne mit etwas Wasser lösen und unterrühren.
- Tomatenmark, getrocknete Tomaten und Zucker hinzugeben und unter Rühren anschwitzen. Brühe angießen, würzen, Bohnen unterrühren und mit Deckel etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Rosmarinzweige entfernen, abschmecken und das Essen genießen.
Lass es Dir schmecken!
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12 Antworten auf „Tomatiger Bohneneintopf mit Hack“
Guten Morgen Ines, das wird notiert, vielen Dank. In der kalten Jahreszeit essen wir wieder häufiger Eintöpfe. 😁
Einen schönen Tag wünscht Dir Tina
Lasst es Euch schmecken!
Sieht richtig gut aus 🙂
Liebe Grüße
Sabine
Schmeckt auch so gut! Gab es inzwischen mehrfach bei uns und es war immer köstlich.
Boah, wie lecker. Ich habe schon sabbernde Schnappatmung.
Danke für den tollen Tipp.
Liebe Grüße
Nicole
Aufgewärmt schmeckt der Eintopf noch besser – falls Du für Dich vorziehen möchtest und alleine mit der Liebe für die weißen Bohnen in der Küche stehst.
Das klingt auf alle Fälle ganz nach meinem (unserem) Geschmack.
Ich habe tatsächlich auch schon Würste angebraten und die Tomatensuppe mit weißen Bohnen damit sehr erfolgreich aufgepimpt. Es geht doch nichts über tierische Röststoffe.
BG Sunny
Das stimmt, tierische Röststoffe bringen einfach Geschmack ist Essen. Mit Bratwurststückchen anstatt Hack würde es auch schmecken.
Klingt ja mal wieder superlecker und genau passend zur Jahreszeit.
Kürzlich haben wir wieder die feinen Ofen-Möhren mit Feta und Pasta gekocht. Ich liebe sie!
Herzlich,
Sieglinde
Das freut mich total, das das einfache Möhren-Mal Euch so gut mundet. Wir essen das auch immer wieder gerne. Dass Möhren regional, saisonal und bio bezahlbar sind, ist ein echtes Plus dabei.
Liebe Ines,
das Rezept wird in den nächsten Tagen nachgekocht. Lieben Dank 🫶🏻
Lass mich – wie immer! – bitte wissen, wie es Euch geschmeckt hat und ob die Anleitung verständlich war. Ich hoffe auf beides!