Muffins mag ich lieber als Rührkuchen, weil ich sie saftiger hinbekomme und sie handlicher zu essen sind. Diese leben von ihrer absoluten Schokoladigkeit.
Zutaten für 12 Muffins
- 200 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Ei
- 150 g brauner Zucker
- 100 ml Olivenöl
- 250 g fettarmer Naturjoghurt (oder alternativ 200 ml Vollmilch)
- 100 g Schokoladenstreusel oder -raspel
- 5 gehäufte Teelöffel Kakaopulver, schwach entölt
- Muffinblech mit 12 Mulden á 7,5 cm und 12 Papierförmchen oder 24 Papierförmchen, wenn Du kein Muffinblech hast
Zubereitung
- Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze oder 160° Umluft vorheizen.
- Muffinblech auf der Anrichte auf einen Ofenrost stellen und Papierförmchen in das Muffinblech setzen. Wenn Du kein Muffinblech hast, setze jeweils zwei Papierförmchen ineinander und nimm ein glattes Backblech anstelle des Ofenrosts als Unterlage.
- In einer Rührschüssel Ei mit dem Mixer kurz verquirlen, Zucker, Öl, Joghurt bzw. Milch hinzugeben und sehr gut verrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron hinzugeben.
- Kakaopulver unterrühren, dann die Schokostreusel vorsichtig unterheben.
- Teig mit einem Esslöffel in die Förmchen geben.
- 20 Minuten in der Ofenmitte backen => Stäbchenprobe.
- Nach kurzer Abkühlzeit lassen sich die Muffins leicht aus dem Blech herausnehmen. Lauwarm schmecken sie am besten!
Auf dem Foto siehst Du die Muffins direkt nach dem Backen. Wenn sie kalt sind, bekommen sie eine kakaoähnliche Farbe.