Neben der klassischen Lasagne ist das unsere liebste. Wenn ich Zutaten dafür auf den Einkaufszettel schreibe, ist die Begeisterung groß.
Zutaten für 4 große Portionen
Für die Füllung
- 500 g gemischtes Hack
- 3-4 frische Knoblauchzehen gewürfelt
- 1 mittelgroßer Spitzkohl => vierteln und ohne Strunk in schmale Streifen schneiden
- 1 Messerspitze Piment D’Espelette, alternativ Cayennepfeffer
- 2 Teelöffel Paprikapulver süß
- Reichlich Salz, etwas überwürzen, weil die Nudeln nicht extra gesalzen werden
- Öl zum Braten
Für die Béchamelsoße
- 30 g Butter
- 30 g = 3 gehäufte Teelöffel Mehl
- 200 ml kräftige Gemüsebrühe, wenn sie heiß ist, klumpt die Soße nicht so schnell
- 300 ml Milch
- Frische Muskatnuss gerieben
Ansonsten
- 15 frische oder getrocknete (ohne Vorkochen) Lasagneplatten für drei Schichten
- 150 g Käse in Scheiben oder gerieben
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad mit Rost in der Mitte vorheizen.
- Hack und Knoblauch in einer hohen, großen Pfanne oder einem Bräter in Olivenöl anbraten.
- Spitzkohl in zwei Portionen hinzugeben und zwischendrin unterrühren, so dass die erste Portion so zusammengefallen ist, dass die zweite in den Topf passt, umrühren, etwas Wasser dazugeben (nur so viel, dass nichts anbrennt), bei mittlerer Hitze mit Deckel 10 Minuten schmoren und am Ende gründlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Béchamelsoße kochen: Butter im Topf schmelzen, Mehl mit einem Schneebesen unterrühren, Brühe angießen, die ganze Zeit rühren !!!, langsam Milch unter Rühren angießen und einköcheln lassen.
- In der Form schichten: Spitzkohl-Hack bis der Boden bedeckt ist, Lasagneplatten, Spitzkohl-Hack, Lasagneplatten, Restmenge Spitzkohl-Hack, Béchamelsoße komplett darauf verteilen und darauf achten, dass alle Nudelplatten Soße bedeckt sind, Käse darauf verteilen.
- 20 Minute bei frischen Lasagneplatten, bzw. nach Packungsanweisung bei getrockneten, bei 180 Grad Umluft backen.
