Die Röllchen mag ich gerne als kleines Mittagessen. Sie schmecken auch kalt und sind als Fingerfood zum Mitnehmen geeignet.
Zutaten für 5 Pfannkuchen
Pfannkuchenteig
- 100 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
- 200 ml Vollmilch
- 2 Eier
- 1 gute Prise Salz
- 1 Schubs Öl
mit einem Schneebesen verquirlen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Füllung
- 100 g Schmand
- 1 Esslöffel Dill – frisch, TK oder getrocknete Dillspitzen
- 100 g Kochschinken in 5 dünnen Scheiben
Zubereitung
- In einer kleinen beschichteten Pfanne nacheinander in etwas Öl 5 Pfannkuchen beidseitig backen, die nur etwas größer als die Schinkenscheiben sind.
- Pfannkuchen jeweils auf einem Teller kurz abkühlen lassen und zügig mit etwas Schmand bestreichen, Dill darauf verteilen, Schinkenscheibe darauf legen, aufrollen und sofort lauwarm genießen. Dann werden 2 Personen zum Mittag davon satt …
- … oder die Röllchen einzeln in Frischhaltefolie oder Butterbrotpapier straff einwickeln, im Kühlschrank abkühlen lassen und vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Dann sind sie partytaugliches Fingerfood oder ein kleiner Snack zwischendurch. Als Vorspeise mit etwas grünem Salat schmecken sie auch.
Variation
Anstatt Kochschinken kannst Du für die Füllung geräucherten Lachs verwenden.