Dieses Essen gibt es seit drei Jahren mehrfach im Monat bei uns. Es ist schnell zubereitet, würzig, lecker und macht satt. So mögen wir das!
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g kleine frische Tomaten, ergänzend auch gerne ein paar getrocknete Tomaten in Streifen
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 4 kleine rote Zwiebeln
- 180 g Feta
- Olivenöl
- Salz
- süßes Paprikapulver
- getrocknete italienische Kräuter frisch gemahlen
- 1 Messerspitze Piment D’Espelette – genau diese Chilisorte ist für den finalen Geschmack erforderlich
- 200 g Nudeln in Deiner Lieblingsform
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Tomaten waschen und halbieren, Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Feta klein würfeln, geputzte Zwiebeln vierteln oder achteln. Alles zusammen in eine Auflaufform oder auf ein Blech geben.
- Öl und reichlich Gewürze unter das Gemüse mischen, so dass alles leicht benetzt ist damit.
- 20-30 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad und bis die Zwiebeln durch sind in der Ofenmitte garen.
- Nudeln kochen und zusammen mit etwas kaltem Olivenöl mit dem Ofengemüse vermengen.
Tipp
Bereite von dem Ofengemüse auf dem Blech die doppelte Menge zu und koche am nächsten Tag frische Nudeln oder Reis dazu.